Arbeitgeber behauptet Vertrag wäre nicht gültig.

Das mit den schriftlichen Arbeitsverträgen ist eine Sollregelung, es reichen aber wie Mahnman schon schrieb mündliche Verträge. Dann gelten die gesetzlicben Regelungen.
Kündigungen , ob nun vom AG oder AN, bedürfen aber ausdrücklich der Schriftform (Email, Fax oder SMS) reichen nicht.


Wenn ein Arbeitgeber seine Verträge verbummelt ist das sein Problem. Allerdings kann man ihm auch netterweise mit einer Fotokopie "weiterhelfen"

Solange keine schriftliche Kündigung zugegangen ist, muss eine Firma den Lohn zzgl der Kündigungsfrist zahlen. Wenn es keinen Nachweis über den Lohn gibt erkennen die Gerichte einen branchenüblichen (Tarif)lohn an.

Hier greifen Sozial- und Arbeitsrecht ineinander über : Die ARGE zahlt deshalb nicht , weil die Firma den Lohn schuldet. Finde ich als Steuer- und Beitragszahler fair geregelt.
Der Arbeitnehmer muss dann aber auch was tun und sich sein Recht beim Arbeitsgericht und ggfs. auch Sozialgericht holen, wenn ein freundlicher Mahnungsversuch (Brief, Einschreiben) mit Fristsetzung von ein paar Tagen keine positive Reaktion bringt. (Kopie aufheben)
Für einfache Lohnklagen braucht man nicht unbedingt einen Anwalt, die Rechtspfleger am Amtsgericht können in ihrer Sprechstunde auch beim Aufsetzen einer solchen helfen und sie geben aber auch (gegen Einkommensnachweise) Beratungsscheine für Anwälte heraus.

Da es sich vermutlich um eine kleines Unternehmen am Rande des Existenz handelt würde ich es nicht so hart rannehmen:

Guck mal in Vertrag nach Kündigungsfristen -evt. auch die Probezeit - und teile sie telefonisch dem Chef mit und erinnere ihn freundlich daran dass jeder weitere Tag, wo er mit der schriftlichen Kündigung wartet, ihn das Arbeitsgericht zur Lohnzahlung verpflichten wird. Die Sozialgesetzgebung zwingt Dich praktisch dazu, da es solange keine Kohle von der ARGE gibt.
Wobei die Kündigungsfrist einzuhalten ist.
Gleichzeitig sollte man (unter Zeugen) die Arbeitskraft anbieten.

Probearbeiten ist sicherlich nicht vereinbart worden, oder? Die Leute müssen ja von irgendwas leben.