Arbeitszeit 6 Tage woche

Guten Tag.

Ich habe hier mal eine Frage.

Und zwar Arbeit ich in einem schifffahrtsbetrieb und bin da angestellt als Matrose.
Bei uns ist es so das wir eine 6 Tage Woche habe mit einem freien Tag pro Woche in der Woche.
Ein Beispiel mo - mi arbeiten, Donnerstag frei und dann wieder von fr- so.
Die Arbeitszeit ist von morgens 7:30uhr bis Abend 19 Uhr. Pause sind da mit inbegriffen.
Ab 19 Uhr werden überstundengezahlt..
Für Feiertag und Sonntag bekommen wir keine Vergünstigungen in Form von Lohnausgleich oder Freizeit Ausgleich.
6 Wochen Urlaub im Jahr ist vielleicht auch noch zu erwähnen.
In den Ferien so wie Herbst-, Sommer- und Osterferien ist Urlaubssperre.
Feiertage egal welcher Art ist normale Arbeitszeit.
An Weihnacht wir nur am 25.12 nicht gearbeitet. Silvester und Neujahr ist normaler Dienst.
Wenn wir jetzt zum Beispiel in die Überstunden gehen ist es bei uns so morgens normaler Dienst von 7:30 Uhr is 19 Uhr. Ab 19 Uhr Überstunden.
Jetzt ist eine besondere Tour. Mal ein paar Beispiele.

Arbeitsende 23 Uhr dienstbeginn 7:30 Uhr
Arbeitsende 3 uhr dienstbeginn 7:30 uhr
Arbeitsende 5 Uhr dienstbeginn 7:30 Uhr

Nun meine Frage. Wie schaut da die rechtliche Frage aus.
Was kann und darf mir mein Chef zumuten.
Was für rechte habe ich in Bezug auf Ruhezeit bzw Freizeit.