Lohn wird nicht gezahlt, Insolvenz

Wollte mal etwas für meine Freundin in erfahrung bringen.

Sie hat mitte letzten Jahres beim Bäcker als Brötchenverkäuferin gearbeitet. Für den ersten Monat wie sie dort gearbeitet hat, hat sie bis heute immer noch nicht ihren Lohn bekommen.
Zum Einstellungsdatum war die Bäckerei in Insolvenz. Bei der Einstellung wurde meine Freundin drüber nicht in Kenntniss gesetzt.
Sie war in diesem Unternehmen auch weiterhin beschäftigt. und hat für die folgemonate einen Lohn bekommen.
Erst nach einigen Monate und nach öfteren Nachfragen wo denn ihr Lohn für den ersten Monat bleibt, wurde ihr gesagt, das es für den entsprechenden Monat keinen Lohn geben wird, weil das Unternehmen zu dem Zeitpunkt insolvent war.
Nach 2 Monaten Vollzeitjob hat sie im selben Betrieb ihre Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin angefangen. Auch ihren monatlichen Lohn hat sie nur teilweise bzw verspätet ausbezahlt bekommen.
Sie musste von morgens 6 Uhr bis abends 18 Uhr also bis Ladenschluss durcharbeiten. Ohne Pausenmöglichkeiten, da sie alleine in der Bäckereifiliale war. Bzw. sie musste eigentlich 5:45 anfangen um bis 6 Uhr alles vorbereitet zu haben für die Öffnung des Ladens und 18:15 konnte sie erst aufhören, da sie ja den Laden noch aufräumen und abschliessen muss. Nur berechnet wurde von 6-18 Uhr. Dafür das sie Azubi war, ist das ja von den Arbeitszeiten her eigentlich auch nicht in ordnung. Und in der Woche hat sie ja auch Schule wegen der Ausbildung, so kam sie deutlich über die 40 Stunden Woche. Und Samstags und Sonntags musste sie auch arbeiten.
Mittlerweile ihr Ausbildungsplatz gekündigt, da sie 4-5 Tage krank war. Ist ja auch kein Wunder, wenn Frau Monatelang soviele Stunden durcharbeiten muss.

Wie ist das rechtlich, das sie für den 1 Monat ihr Geld noch bekommen kann? Ihre Arbeitgeberin sagt, sie braucht ihr das Geld nicht bezahlen weil ihre Bäckerei in insolvenz war und keine neuen Mitarbeiter hätte einstellen dürfen.

Was gibts nun für möglichkeiten?

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"Ich habe kein Geld, also kann ich niemanden Geld schenken"