Stundenkonto ist nie ausgeglichen

Hallo,

ich habe einen 30 Stunden Job in der Gastronomie. Mein Problem ist, dass ich im Winter für viel zu wenige Stunden eingetragen werde und im Sommer dafür umso mehr. Ich mache quasi im Winter 20 und im Sommer arbeite ich fast nur. Grundsätzlich sehe ich natürlich ein, dass in manchen Berufen im Sommer mehr zu tun ist, jedoch bekomme ich das nicht mehr mit der Kinderbetreuung unter einen Hut. Wir haben ein Stundenkonto, auf dem uns jede Arbeitsstunde gutgeschrieben wird. Sobald man im Plus ist, versucht der Chef zu "sparen". Dann wird man, statt von 8 bis 16 Uhr, mal von 10 bis 14 Uhr eingetragen, muss in der Zeit aber die gleiche Arbeit schaffen. Und die verlorene Zeit wird dann nachgeholt. Auf Dauer ist das leider sehr anstrengend.
Nun wurde mir auch noch teilweise mein Urlaub gestrichen, um die Minusstunden auszugleichen. Ich würde mich gerne mal mit dem Chef diesbezüglich zusammensetzen, jedoch weiß ich nicht genau, was er darf und was nicht. Kann mich jemand aufklären?