neue Arbeitsbedingungen, neuer Arbeitsvertrag....

Hallo,
mein Mann arbeitet seit ungefähr 10 Jahren in einer Firma. Zwischendurch hat er eine Umschulung in seinen jetzigen Beruf gemacht (ebenfalls dort), wurde aber auch vorher bereits wie ein Geselle bezahlt, weil er auch so gearbeitet hatte. Dieses Jahr wurde ihm für 2 Wochen gekündigt (witterungsbedingt, stand so auf der KÜ drauf und es stand auch drauf, dass er danach wieder eingestellt wird). -Nun hat der Arbeitgeber neue "Arbeitsbedingungen" erlassen, die rechtlich m.E. nicht so ganz ok sind (wälzt seine komplette Verantwortung auf seine Mitarbeiter ab, Eingriffe in Privatssphäre etc.). Die hat mein Mann nicht unterschrieben, daraufhin hat ihm der AG erklärt, dass er ihm dann kündigen muß. Hat er bis heute nicht getan. Gestern hat er ihm (gilt auch immer für alle anderen zwei Vollbeschäftigten, die nicht im Familienverhältnis stehen) einen neuen Arbeitsvertrag ausgehändigt (die "Arbeitsbedingungen" sollen nun Bestandteil des neuen Vertrags werden). Das bislang unbefristete Arbeitsverhältnis wird nun in ein befristetes umgewandelt, um erst mal zu erproben, ob er sich an die Arbeitsbedingungen hält. Zahlreiche Regreßansprüche des Arbeitgebers hinsichtlich des Arbeitnehmers (auf deutsch: macht der Arbeiter einen Fehler, stellt der Arbeitgeber ihm das in Rechnung, ggf. kann er sogar Schadensersatzansprüche geltend machen) sind darin geregelt und noch viele dubiose, zumindest nach meinem Empfinden, Dinge mehr... GEHT DAS ALLES SO EINFACH?
Kann er ihn zwingen, den Vertrag zu unterschreiben? Für Januar und Februar wurden von uns erhebliche Fehler in der Lohnabrechnung festgestellt (Stunden). Der Arbeitgeber weigert sich, die Abrechnungen zu korrigieren, solange mein Vertrag den neuen Vertrag nicht unterschreibt...