welche Zahlungsfrist bei überfälligem Lohn setzen

Hallo,

ich hätte zum 15.09. meinen Arbeitslohn vom August (Abrechnungszeitraum 26.07.-25.08.) auf meinem Konto gebucht haben sollen. Da ich nicht mehr bei der Firma arbeite, habe ich telefonisch versucht, Auskunft zu erhalten, wann das Geld gezahlt wird. Aber der Chef ist natürlich nie am Platz und ich werde mit "er meldet sich bis Freitag (heute) bei Ihnen, er muß das nachkontrollieren usw." hingehalten.
Nun möchte ich per Einschreiben eine Zahlungaufforderung mit einer Zahlungsfrist aufsetzen.
Hier meine Fragen:

Wie lange sollte die Frist sein - 7 Tage, 14 Tage oder länger?

An wen kann ich mich wenden, um diese Firma zu melden?
(Ich hatte im Vorfeld schon gehört, dass bei den Lohnzahlungen der Firma öfter was schiefgeht - falsche Berechnungen, sehr verspätete Zahlungen....)

Habe ich eine Möglichkeit mir rechtlichen Beistand zu holen, ohne rechtschutzversichert zu sein und so, dass keine hohen Kosten im Vorfeld entstehen?

Bin für jeden Tipp dankbar!!!