Dokumentation bei Küchenlieferung

Guten Tag,

ich habe eine Küche bestellt die auch geliefert wurde. Alles gut sollte man meinen, allerdings wurde im Werkliefervertrag vereinbart,dass Datenblätter über mechanische Bauteile, Elektrogeräte und Armaturen Bestandteil der Lieferung sind.

Für die Elektrogeräte und die Armatur wurde auch eine ordnungsgemäße Dokumentation geliefert.

Für die mechanischen Bauteile ( Auszüge, Schaniere, Abfallsammler, usw.)versucht mich der Küchenhändler mit Qualitätszertifikaten und allgemeinen Spezifikationen abzuspeisen.

Mich interessiert eure Meinung zu folgenden Fragen.

Muss ich die Qualitatszertifikate und Spezifikationen als vollständige Dokumentation akzeptieren?

Kann ich auf Lieferung der Datenblätter bestehen?

Wie kann ich mich verhalten wenn diese Datenblätter nicht lieferbar sind?

Bisher habe ich die Küche nicht vollständig bezahlt, Anzahlung ist erfolgt und nach Aufbau der Küche eine weiter Abschlag. Da es fehlteile gab und die Datenblätter fehlten habe ich einen Restbetrag einbehalten.
Was ist ein angemessener Betrag den ich einbehalten sollte für nicht gelieferte Datenblätter?

Danke