Nichterbrachte Rechnungszahlung

Der Ausbau einer Kneipe vor 2 Jahren wurde nach Fertigstellung trotz schriftlichen Abmachungen nicht gezahlt. Später im Jahr 2003 wurden monatliche Ratenzahlungen von 150 Euros erbracht, die aber nach 12 Monaten vom Kunden eingestellt wurden, mit den Worten: "verklage mich doch". Über die Ratenzahlungen gibt es beidseitig kein Beleg. Die Kneipe gehört inoffiziell dem Vertragsbrüchigen, offiziel aber dem Sohn der Frau des Eigners. Einem 2001 gestellter Mahnbescheid wurde widersprochen. Ein Anwaltsbrief im August 2003 wurde persönlich von einem Anwalt in der Bar einem Bediensteten übergeben und ungeöffnet an den Anwalt zurückgeschickt. Wie komme ich an mein Restgeld ran?